Browse Tag by gezond
food & drinks

Sara maakt Spruitjessoep

Gisteren heb ik hier een eenvoudig hapje “Tomatensalsa Sammies” voor het Kerstdiner neergepend. Ook al lijkt soep misschien een ouderwets gerecht; vind ik het tijdens de winter overheerlijk. Je warmt ervan op; het is voedzaam; niet calorierijk en zit bovendien boordevol vitamientjes!

Een tijdje geleden maakte ik spruitjessoep; nog nooit eerder gemaakt. Maar het viel in de smaak :-)
Als ik soep maak van één bepaalde groente, probeer ik altijd om er niet te veel andere dingen bij te doen.

Spruitjessoep

Ingrediënten
  • 1 kg spruiten
  • 1 grote ui
  • bouillon(blokje) of fond
  • enkele laurierblaadjes
  • wat verse tijm
Bereiding
  • Stoof de ui (ja, best eerst snijden hé) aan in wat boter; doe er de spruitjes bij en laat ze zacht aanstoven. Op dit moment doe ik het deksel dicht zodat de stoom die vrijkomt terug in de pot – op de spruitjes – valt. Paar keer omroeren.
  • Als de spruitjes wat zachter zijn; giet ik er de bouillon (ik heb zo’n 1.5-2liter gebruikt) bij en zet ik het vuur zachter.
  • De laurierblaadjes en de tijm doe ik in een “thee-eitje” en leg ik in de kom. Zo geven de kruiden hun smaak af, maar moet je achteraf niet zoeken om alle kruiden uit je soep te halen.
  • Laat de soep gedurende een halfuurtje op een laag vuurtje sudderen/pruttelen.
  • Haal het thee-eitje uit de soep en mixen maar!

Deze soep heb ik eenvoudig gehouden, maar bij spruitjes past ook perfect een subtiele toets van look. Zeker niet mee overdrijven.

Serveertip

verse grijze garnalen

Deze soep kan je serveren met gebakken spekjes, maar omdat het feestelijk mocht zijn heb ik gekozen voor verse (grijze) garnalen. ’s Ochtends op de markt gaan halen, thuis gepeld en direct de soep in. De combinatie klinkt misschien wat vreemd, maar niemand haalde z’n neus op bij het zien van deze combinatie :) (Misschien durfden ze niet haha)

Verse soep

Smakelijk! 

food & drinks

Sara maakt Tomatensalsa Sammies

December is traditioneel een maand dat er lekker gegeten en gedronken wordt. Speciaal voor deze feestmaand heb ik samen met Filip een volledige “paleo proof” menu samengesteld. Een gezond kerstmenu of eindejaarsmenu dus :-)

Als de gasten binnenkomen, krijgen ze een glas cava of champagne en wat hapjes:

Spekjes met tomatensalsa

Het was eigenlijk de bedoeling om deze Guacamole Sammies te maken, maar als we aan de hapjes begonnen merkten we dat de avocado nog niet rijp genoeg was. De spekjes waren al klaar, dus ging ik op zoek naar een alternatief voor de guacamole/avocado. We hadden nog enkele tomaten in de frigo liggen en zo maakten we “tomatensalsa à l’improviste”.

Tomatensalsa:

  • 2 tomaten in stukjes gesneden (pitjes verwijderen)
  • 1 sjalot
  • rode pesto
  • peper
Bereiding:
  1. De tomaten in kleine blokjes snijden en de pitjes verwijderen,
  2. Sjalotjes klein snijden,
  3. alle ingrediënten erbij en klaar.
  4. Je kan eventueel nog afwerken met wat geraspte kaas (maar dan is het niet helemaal paleo meer)

Spekjes:

De spekjes heb ik volgens het recept van de guacamole sammies in de microgolfoven klaargemaakt. Op voorhand had ik het spek al versneden in kleinere stukken.

Bereiding:

De kleinere stukken heb ik in keukenpapier gewikkeld, op een bordje en zo de microgolf in voor enkele minuten. Hoelang de spekjes precies in de microgolfoven moeten, hangt een beetje af van de kracht van je microgolf. Zelf heb ik de spekjes zo’n 2 à 3 minuutjes op 700 watt in de microgolf geplaatst.

Nadat de spekjes uit de microgolf komen, laat je ze best even afkoelen voor je ze bedekt met de tomatensalsa of guacamole. Anders wordt de tomatensalsa lauw en het spekje wak.

Spekjes met tomatensalsa

Smakelijk!

food & drinks, gesponsord

Sara bakt suikervrij

Niet zo lang geleden kreeg ik de vraag van Amaury van Enchanté of ik graag desertjes maak/bak. Euhm… hell yeah! Alleen jammer dat er altijd zoveel calorieeën te vinden zijn in al die lekkere gebakjes en koekjes. Daardoor (en ook door de paleo levensstijl) heb ik de laatste tijd wat minder gebakken.

Enkele dagen later arriveerde hier een doos met daarin 2 flessen Canderel; een daarvan was Sucralose en de andere Stevia of Canderel Green. De laatste tijd is er een echte hype ontstaan rond stevia. Vooral omdat het een natuurlijk product is vermoed ik. Volgens de informatie die ik op het internet kon vinden, zou er (bijna) geen smaakverschil zijn tussen een gebak bereid met suiker en een gebak bereid met Stevia of Sucralose. De vriendelijke mensen vanop twitter lieten me wel weten dat Stevia een stevig bitter nasmaakje kan afgeven…

Dat moest natuurlijk uitvoerig getest worden en zodus werd er afgelopen weekend hier in huis wat afgebakken :-)

Belangrijk om weten

Voor je aan de slag gaat met Sucralose of met Stevia moet je wel weten dat het zo’n 10 keer lichter is dan gewone suiker. En dat beide vervangers zijn van suiker én dat ze zo’n 600 keer zoeter zijn dan gewone suiker!

1 lepel suiker = 1 lepel sucralose / stevia
100 gram suiker = 10 gram sucralose / stevia

Oh ja, in beide producten zitten amper 2kcal (per koffielepel)

De test!

Hoe kan je testen of iets een andere smaak heeft dan dat je gewend bent? Juist, door echte klassiekers te bereiden waarvan je de smaak door en door kent! Ik ging voor pannenkoeken en wafels, 2 gerechten waarvan ik de smaak super goed ken.

Test 1: pannenkoeken

Ik nam een oerdegelijk pannenkoekenrecept (uit “Ons kookboek” van de “boerinnenbond”) en maakte 2 kommen met beslag; eentje met Sucralose en eentje met Stevia.

20121103-Stevia-Sucralose-02439

Conclusie:

Beide pannenkoeksoorten smaakten écht lekker en je smaakte amper verschil tussen de pannenkoeken bereid met sucralose en stevia.
Maar het grootste voordeel is dat de smaak amper verschilt met het originele recept met suiker.

Pannenkoeken met Stevia / Sucralose : GESLAAGD !

20121103-Stevia-Sucralose-02446

Test 2: wafels

Om de wafels te bereiden heb ik het recept genomen dat in het boekje van het toestel staat. Super eenvoudig, geen tralala.

Conclusie:

Eerst en vooral proefde ik bij de bereiding van de wafels een verschil van smaak tussen de wafels gemaakt met stevia en de wafels met sucralose. Het deeg bereid met stevia liet een nasmaak achter die ik vooral ken van light dranken; zo’n aspartaan smaakje zeg maar. Jammer genoeg proef  je ook een aspartaan nasmaak in de wafels bereid met Stevia.

Tijdens het bakken van de wafels leek het ook wel of de boter uit de wafels aan het pruttelen was.. Zoals op deze foto’s op koken.blogo.nl. De wafels met stevia voelen veel zwaarder aan dan diegene met Sucralose en dat zijn ze ook. Een klein bommetje dat in je buik landt en om eerlijk te zijn smaken ze naar niet veel… naar niets als ik heel eerlijk ben. En droog, dat zijn ze ook. Niet lekker!

De wafels met Sucralose daarentegen smaken erg lekker, vallen veel minder zwaar op de maag, hebben geen aspartaan nasmaak en zijn écht lekker!

Wafels met Stevia is a big nono!
Wafels met Sucralose is a GO!

20121104-Stevia-Sucralose-02448

Heb jij al Stevia en/of Sucralose in je bereidingen gebruikt? 

dagelijks, food & drinks

Sara maakt een paleo pannenkoek

Gezond leven en eten, soms lijkt het makkelijker dan gezegd. Vandaag bijvoorbeeld. Deze middag kwam ik in de keuken van het werk om m’n slaatje uit de koelkast te halen. Had er net iemand een lasagne opgewarmd, de geur van lasagne vulde de keuken. Schouders ophalen en slaatje opeten. En toch smaakte het, ondanks de heerlijke geur van warme lasagne.

Wat later op de namiddag haalde de collega rechtover me wat snoepjes boven. Tot mijn grote verbazing deed het me niet echt iets. Goed teken dat ik ervoor wil gaan, dat gezond eten. Totdat de collega naast me een (klein) pakje Doritos met kaassmaak openmaakt. Aan het gefriemel en het “crispen” van de chips kon ik nog weerstaan tot de geur van de chips mijn bureau bereikte. Ik had nog een lekkere, sappige nectarine liggen en heb ze dan ook met veel smaak binnengespeeld :-)

Deze avond was ik alleen thuis en ik had zin in iets zoet, maar ik wilde niet toegeven aan de zoete zonde. Ineens viel het me binnen; een paleo pannenkoek! Supersimpel, erg lekker … maar ook erg zoet! Omdat ik dacht dat de paleo pannenkoek of banaan ei pannenkoek niet genoeg zou zijn, maakte ik er nog wat gebakken appeltjes bij. Ok ok, ik geef het toe. De gebakken appeltjes op de paleo pannenkoek foto zijn nogal euhm… gecarameliseerd :-)

20120904-Paleo-Pannenkoek-01158

Wat heb je nodig voor een paleo pannenkoek?

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren

Zo maak je het klaar:

  • Prak de banaan
  • Kluts de eieren
  • Roer de geprakte banaan en de eieren onder elkaar
  • Verwarm je pan en smelt de boter
  • Giet het mengsel in de verwarmde pan en laat het bakken op een zeer zacht vuurtje
  • Als de bovenkant niet meer vochtig is (zoals bij een gewone pannenkoek) draai je de pannenkoek om en laat je het nog even verderbakken
  • Als het geheel eruit zoals een gebakken “verloren/gewonnen brood” is het klaar !

Supersimpel, héél makkelijk & snel klaar!

Op sommige websites staat dat je ook amandelmeel bij het beslag kan doen. Ik denk dat de pannenkoek dan meer zal vullen dan nu. Nu was het eerder een soort ei met banaan, maar eigenlijk nóg lekkerder :-)

20120904-Paleo-Pannenkoek-01161

UPDATE:
Ondertussen heb ik verschillende varianten van het banaan-ei geprobeerd en m’n favoriete variant zijn de kleinere pannenkoekjes belegd met honing en geraspte cocos.
De bereiding is net hetzelfde als ik hierboven geschreven heb, maar de pannenkoekjes zijn gewoon kleiner en dus makkelijker te maken is. Met hetzelfde deeg van 1 banaan en 2 eitjes doe ik niet meer in één keer in de pan, maar in verschillende keren waardoor ik verschillende kleinere pannenkoekjes heb.
Nadat ze gebakken zijn, beleg ik ze met een dun laagje honing & strooi ik er geraspte cocos over. En man, das heerlijk!

banaan ei pannenkoek

food & drinks, gesponsord

Sara houdt van gebakken appels

Een poos geleden contacteerde Alpro me met de vraag of ik wilde meewerken aan het project, 365 breakfasts. Ontbijten maken met Alpro Soya producten? Dat zag ik helemaal zitten! Samen met 25 andere europese bloggers heb ik verschillende ontbijten klaargemaakt en gefotografeerd.Vanaf nu zal ik geregeld een ontbijt, inclusief recept ,op mijn blog neerpennen.

Mensen die me een beetje kennen, weten dat ik ervan hou om lekkere dingen klaar te maken en dan nog het liefst op de “quick and dirty” manier. Snel iets lekker in elkaar flansen, dat doe ik graag :-)
’s Morgens tijdens de week sta ik meestal net te laat op zodat ik niet veel tijd heb voor een ontbijt. Dit is het perfecte recept voor een snel & lekker ontbijt.

Gebakken appeltjes met yoghurt:

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 1 appel
  • kaneel
  • honing
  • 1 klein potje yoghurt (in het Alpro assortiment hou ik het meest van de vanille yoghurt)
  • (gedroogde kikkererwten)
  • wat boter
Alpro Soya Breakfastchallenge #29

Zo maak je het:

  • schil de appel, verwijder het klokhuis & snij de appel in schijfjes
  • verwarm de pan, smelt de boter tot ze goudgeel ziet en doe er de appelschijfjes in
  • verwarm de appelschijven (of blokjes) op een (zeer) laag vuurtje
  • strooi wat kaneel over de appels
  • draai de appelschijven om en bak ze nog even verder
  • omdat sommige appels wat zuur kunnen zijn, giet ik nog een (heel) klein beetje honing over de appelschijven (net voor ik de appelschijven op m’n bord leg)
Om wat “knabbel” te hebben, voeg ik soms wat gedroogde kikkererwten toe aan de yoghurt. Crunchy yoghurt, njam!

Als ik veel honger heb, of geen yoghurt in huis heb, bak ik gewoon 2 appels. Dan snij ik de appelschijven wel in kleine vierkantjes, dit bakt makkelijker & dan kan ik beide appels in 1 pan klaarmaken.
Omdat de appels op een heel laag vuur gaar worden gebakken, heb ik gerust nog de tijd om me snel op te maken of om m’n haren in de plooi te leggen :-) 

Alpro Soya Breakfast challenge #29

Smakelijk!