Naar 'paleo' zoeken - Sara blogt...

Sara maakt een paleo pannenkoek

Gezond leven en eten, soms lijkt het makkelijker dan gezegd. Vandaag bijvoorbeeld. Deze middag kwam ik in de keuken van het werk om m’n slaatje uit de koelkast te halen. Had er net iemand een lasagne opgewarmd, de geur van lasagne vulde de keuken. Schouders ophalen en slaatje opeten. En toch smaakte het, ondanks de heerlijke geur van warme lasagne.

Wat later op de namiddag haalde de collega rechtover me wat snoepjes boven. Tot mijn grote verbazing deed het me niet echt iets. Goed teken dat ik ervoor wil gaan, dat gezond eten. Totdat de collega naast me een (klein) pakje Doritos met kaassmaak openmaakt. Aan het gefriemel en het “crispen” van de chips kon ik nog weerstaan tot de geur van de chips mijn bureau bereikte. Ik had nog een lekkere, sappige nectarine liggen en heb ze dan ook met veel smaak binnengespeeld :-)

Deze avond was ik alleen thuis en ik had zin in iets zoet, maar ik wilde niet toegeven aan de zoete zonde. Ineens viel het me binnen; een paleo pannenkoek! Supersimpel, erg lekker … maar ook erg zoet! Omdat ik dacht dat de paleo pannenkoek of banaan ei pannenkoek niet genoeg zou zijn, maakte ik er nog wat gebakken appeltjes bij. Ok ok, ik geef het toe. De gebakken appeltjes op de paleo pannenkoek foto zijn nogal euhm… gecarameliseerd :-)

Wat heb je nodig voor een paleo pannenkoek?

1 rijpe banaan
2 eieren

Zo maak je het klaar:

Prak de banaan
Kluts de eieren
Roer de geprakte banaan en de eieren onder elkaar
Verwarm je pan en smelt de boter
Giet het mengsel in de verwarmde pan en laat het bakken op een zeer zacht vuurtje
Als de bovenkant niet meer vochtig is (zoals bij een gewone pannenkoek) draai je de pannenkoek om en laat je het nog even verderbakken
Als het geheel eruit zoals een gebakken “verloren/gewonnen brood” is het klaar !

Supersimpel, héél makkelijk & snel klaar!

Op sommige websites staat dat je ook amandelmeel bij het beslag kan doen. Ik denk dat de pannenkoek dan meer zal vullen dan nu. Nu was het eerder een soort ei met banaan, maar eigenlijk nóg lekkerder :-)

UPDATE:
Ondertussen heb ik verschillende varianten van het banaan-ei geprobeerd en m’n favoriete variant zijn de kleinere pannenkoekjes belegd met honing en geraspte cocos.
De bereiding is net hetzelfde als ik hierboven geschreven heb, maar de pannenkoekjes zijn gewoon kleiner en dus makkelijker te maken is. Met hetzelfde deeg van 1 banaan en 2 eitjes doe ik niet meer in één keer in de pan, maar in verschillende keren waardoor ik verschillende kleinere pannenkoekjes heb.
Nadat ze gebakken zijn, beleg ik ze met een dun laagje honing & strooi ik er geraspte cocos over. En man, das heerlijk!

food & drinks

Sara deelt haar cola…

Gisteren werkte ik van thuis uit en dat betekent niet alleen dat ik geen 2u (ongeveer) in de file moet gaan staan, maar dat betekent ook : pakketjes voor de blog in ontvangst nemen! Tot mijn grote verbazing (jep, verbazing want ik was niet op de hoogte) ging de deurbel gisteren morgen. “Pakketje voor Sara” zei de vriendelijke man; aftekenen en meteen openmaken!

Toen ik het pakketje opendeed was ik écht verbaasd. Twee colaflesjes; eentje met Filip zijn naam op en eentje met mijn naam op. Those people did their research riep ik meteen!

De gepersonaliseerde colaflesjes staan in het teken van de zomer campagne van Coca-Cola; Share a Coke. Volgens de campagne website Share A Coke start deze campagne op / rond 7 mei. Maar meer weet ik er ook (nog) niet van. Ik heb zo een mega voorgevoel dat je je colaflesjes binnenkort zal kunnen personaliseren. En waarschijnlijk zal je dat via hun Facebook pagina kunnen doen :-) Hmmm… waar heb ik dat nog gezien? Hé Nutella :-)
En als ik dan toch een opmerking zou geven, dan zou het zijn op het gebruikte lettertype… Het zou nóg leuker zijn geweest als het lettertype dat gebruikt wordt voor de namen dat dat het sierlijke lettertype van Coca-Cola zou zijn in plaats van het lettertype van Coke…

Maar bon, ik ben superblij met “mijn” flesjes cola en ik ga ze nooit ofte nimmer opendoen. Zo schattig en mooi vind ik ze!
En stiekem hoop ik dat ze ook hun andere versies van cola zullen voorzien van een gepersonaliseerd etiket; want ja.. ik ben een cola zero madame :-)

Als ik er zo eens over zou nadenken met wie ik mijn cola (buiten met Filip natuurlijk) graag eens een cola’ke wil delen, dan denk ik dat het antwoord Jeroen Meus zou zijn. Ik zou hem een serieus compliment geven voor zijn recept van Moelleux die altijd lukt! Want das waar wat hij zegt; die lukt altijd! Maar ik zou hem ook uitdagen en vragen om eens een “paleo-proof” cake te maken. Een cake zonder bloem en suiker dus… Waarom ik hem dàt zou vragen? Omdat zo’n paleo cake bij mij altijd mislukt, haha!

Met wie zou jij je cola’ke wel eens willen delen?

UPDATE:

Via de website Share a Coke word je naar de facebook pagina van Coca-Cola geleid waar je je gepersonaliseerd ‘virtuele’ coca-cola kan maken dat je op de FB wall van je vrienden kan plaatsen.

food & drinks

Sara maakt hert met spruitjes-pompoen puree

Voor de Kerst of eindejaarsfeesten mag er wel eens iets “specialer” of iets dat niet alledaags is op je bord getoverd worden. Het najaar staat synoniem met lekkere wildgerechten en dus maakten Filip en ik een lekker stukje hert klaar voor onze gasten een tijdje geleden. We hadden ons lichtjes mispakt aan de prijs van het hert, wat dan weer zorgde voor wat extra stress tijdens het bereiden. Maar… dankzij dit vrij eenvoudige recept is het toch goed gelukt ;-) Samen met een spruitjes-pompoenpurree serveren = njam!

Hert gebraden in de pan

Ingrediënten

1 kg hert (voor 4 personen)
200 gram goed spek (alleen nodig als je slager geen spek rond het hert gedaan heeft)
boter
5 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 jeneverbessen
1 eetlepel verse, gehakte salie
1 eetlepel verse, gehakte tijm
500ml kippebouillon

Bereiding hert:

Zet de oven op en verwarm hem al voor tot 200 graden.
Indien je slager geen spek rond het hert gedaan heeft, leg je het spek op het hert voor je het gaat aanbakken en kruid het hert al met peper.
Doe de boter in een pan. Als de boter sist, doe je er de sjalotten, knoflook, jeneverbessen en kruiden bij en bak ze 5 minuten; ze moeten kleur gaan krijgen en zacht worden.
Doe de bouillon in de pan (bij de sjalotten, look en jeneverbessen) en breng alles aan de kook. Leg het vlees erin (met het spek aan de bovenkant) en zorg dat de bouillon tot niet hoger dan halverwege het vlees komt.
Zet de pan ongeveer 1 uur in de oven. Controleer af en toe of de bacon niet te bruin wordt; als dat toch gebeurt, dek je je pan best met aluminiumfolie af.
Haal de pan uit de oven en laat het vlees gedurende 15 minuten rusten. Tijdens het rusten heb ik er wel aluminium folie over gedaan zodat het hert niet te snel zou afkoelen. Zet het met het stoofvocht op tafel.
(dank aan Okoko voor het heerlijke recept)

Spruitjes-Pompoen puree

Ingrediënten

500 gram spruiten
500 gram pompoen
nootmuskaat
peper
boter

Bereiding

Kook de spruitjes gedurende een 20-tal minuten (tot ze lekker zacht zijn)
De laatste 5 minuten dat de spruitjes koken, doe je er de pompoen bij. Pompoen moet echt niet lang koken voor hij helemaal gaar is!
Als alle groenten goed gaar zijn, giet je het water weg en pureer je de groenten met een pureerstaaf. Je kan de groenten ook mixen, maar daar ben ik geen favoriet van. Er mag nog wel wat structuur in de puree zitten.
Werk de puree af met een goeie schep goede boter en breng op smaak met peper en nootmuskaat.

Ook al zitten er helemaal geen aardappelen in deze puree heb je door de pompoen de structuur van puree; verrassend lekker!

Smakelijk!

food & drinks

Sara maakt Spruitjessoep

Gisteren heb ik hier een eenvoudig hapje “Tomatensalsa Sammies” voor het Kerstdiner neergepend. Ook al lijkt soep misschien een ouderwets gerecht; vind ik het tijdens de winter overheerlijk. Je warmt ervan op; het is voedzaam; niet calorierijk en zit bovendien boordevol vitamientjes!

Een tijdje geleden maakte ik spruitjessoep; nog nooit eerder gemaakt. Maar het viel in de smaak :-)
Als ik soep maak van één bepaalde groente, probeer ik altijd om er niet te veel andere dingen bij te doen.

Spruitjessoep

Ingrediënten

1 kg spruiten
1 grote ui
bouillon(blokje) of fond
enkele laurierblaadjes
wat verse tijm

Bereiding

Stoof de ui (ja, best eerst snijden hé) aan in wat boter; doe er de spruitjes bij en laat ze zacht aanstoven. Op dit moment doe ik het deksel dicht zodat de stoom die vrijkomt terug in de pot – op de spruitjes – valt. Paar keer omroeren.
Als de spruitjes wat zachter zijn; giet ik er de bouillon (ik heb zo’n 1.5-2liter gebruikt) bij en zet ik het vuur zachter.
De laurierblaadjes en de tijm doe ik in een “thee-eitje” en leg ik in de kom. Zo geven de kruiden hun smaak af, maar moet je achteraf niet zoeken om alle kruiden uit je soep te halen.
Laat de soep gedurende een halfuurtje op een laag vuurtje sudderen/pruttelen.
Haal het thee-eitje uit de soep en mixen maar!

Deze soep heb ik eenvoudig gehouden, maar bij spruitjes past ook perfect een subtiele toets van look. Zeker niet mee overdrijven.

Serveertip

Deze soep kan je serveren met gebakken spekjes, maar omdat het feestelijk mocht zijn heb ik gekozen voor verse (grijze) garnalen. ’s Ochtends op de markt gaan halen, thuis gepeld en direct de soep in. De combinatie klinkt misschien wat vreemd, maar niemand haalde z’n neus op bij het zien van deze combinatie :) (Misschien durfden ze niet haha)

Smakelijk!

food & drinks

Sara maakt Tomatensalsa Sammies

December is traditioneel een maand dat er lekker gegeten en gedronken wordt. Speciaal voor deze feestmaand heb ik samen met Filip een volledige “paleo proof” menu samengesteld. Een gezond kerstmenu of eindejaarsmenu dus :-)

Als de gasten binnenkomen, krijgen ze een glas cava of champagne en wat hapjes:

Spekjes met tomatensalsa

Het was eigenlijk de bedoeling om deze Guacamole Sammies te maken, maar als we aan de hapjes begonnen merkten we dat de avocado nog niet rijp genoeg was. De spekjes waren al klaar, dus ging ik op zoek naar een alternatief voor de guacamole/avocado. We hadden nog enkele tomaten in de frigo liggen en zo maakten we “tomatensalsa à l’improviste”.

Tomatensalsa:

2 tomaten in stukjes gesneden (pitjes verwijderen)
1 sjalot
rode pesto
peper

Bereiding:

De tomaten in kleine blokjes snijden en de pitjes verwijderen,
Sjalotjes klein snijden,
alle ingrediënten erbij en klaar.
Je kan eventueel nog afwerken met wat geraspte kaas (maar dan is het niet helemaal paleo meer)

Spekjes:

De spekjes heb ik volgens het recept van de guacamole sammies in de microgolfoven klaargemaakt. Op voorhand had ik het spek al versneden in kleinere stukken.

Bereiding:

De kleinere stukken heb ik in keukenpapier gewikkeld, op een bordje en zo de microgolf in voor enkele minuten. Hoelang de spekjes precies in de microgolfoven moeten, hangt een beetje af van de kracht van je microgolf. Zelf heb ik de spekjes zo’n 2 à 3 minuutjes op 700 watt in de microgolf geplaatst.

Nadat de spekjes uit de microgolf komen, laat je ze best even afkoelen voor je ze bedekt met de tomatensalsa of guacamole. Anders wordt de tomatensalsa lauw en het spekje wak.

Smakelijk!